資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

油脂の科学 ( 食物と健康の科学シリーズ ) 貸出可

戸谷 洋一郎／編 -- 朝倉書店 -- 2015.10 -- 576.16

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /576.1/ﾕｼ/ 323352377 一般 在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 油脂の科学 
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
言語 日本語
著者 戸谷 洋一郎 ／編, 原 節子 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2015.10
ページ数 8,195p
大きさ 21cm
一般件名 食用油脂
NDC分類(9版) 576.16
内容紹介 油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。
ISBN 4-254-43552-8
ISBN13桁 978-4-254-43552-8
著者紹介 1940年千葉県生まれ。成蹊大学名誉教授。公益財団法人日本油脂検査協会理事長。工学博士。

ページの先頭へ