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一流料理店の厨房 貸出可

服部 幸應／著 -- グラフィック社 -- 2015.9 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /528.7/ﾊﾂ/ 323341123 一般 在庫

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タイトル 一流料理店の厨房 
副書名 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計
言語 日本語
著者 服部 幸應 ／著  
出版者 グラフィック社
出版年 2015.9
ページ数 208p
大きさ 25cm
一般件名 厨房設備 , 飲食店
内容紹介 一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。
ISBN 4-7661-2816-1
ISBN13桁 978-4-7661-2816-1
著者紹介 1945年生まれ。東京都出身。昭和大学医学部博士課程学位取得。服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。健康大使。食育を通じた地球環境保護の活動にも取り組む。藍綬褒章受章。

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