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食の未来のためのフィールドノート 下 海と種子 貸出可

ダン・バーバー／著 -- NTT出版 -- 2015.9 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /498.5/ﾊﾞﾊﾞ/2 323338152 一般 在庫

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タイトル 食の未来のためのフィールドノート  下
副書名 「第三の皿」をめざして
言語 日本語
著者 ダン・バーバー ／著, 小坂 恵理 ／訳  
出版者 NTT出版
出版年 2015.9
ページ数 376p
大きさ 19cm
一般件名 食品 , 食糧問題
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
ISBN 4-7571-6067-5
ISBN13桁 978-4-7571-6067-5
著者紹介 1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。<ブルーヒル>、<ブルーヒル・ストーンバーンズ>シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。

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