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パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子 貸出可

西原 金蔵／著 -- 柴田書店 -- 2015.7 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /596.6/ﾆｼ/ 323328336 一般 在庫

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タイトル パティスリー オ・グルニエ・ドールの12の生地と26のフランス菓子 
言語 日本語
著者 西原 金蔵 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2015.7
ページ数 111p
大きさ 24cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 菓子づくりに欠かせない12種類の「基本の生地」と、それぞれの生地を使った菓子を紹介。プロセスの合間には「なぜそうするのか」という作業の意味や目的も説明する。
ISBN 4-388-06210-2
ISBN13桁 978-4-388-06210-2
著者紹介 1953年生まれ。資生堂パーラー、ロオジエ、ホテルオークラ神戸でシェフパティシエを務めた後、パティスリーオ・グルニエ・ドールを開店、菓子教室エスパス・キンゾーを開講。

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