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チョコレートの科学 ( 食物と健康の科学シリーズ ) 貸出可

大澤 俊彦／著 -- 朝倉書店 -- 2015.5 -- 588.34

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /588.3/ﾁﾖ/ 323312454 一般 貸出可 在庫

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タイトル チョコレートの科学 
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
言語 日本語
著者 大澤 俊彦 ／著, 木村 修一 ／著, 古谷野 哲夫 ／著, 佐藤 清隆 ／著  
出版者 朝倉書店
出版年 2015.5
ページ数 5,151p
大きさ 21cm
一般件名 チョコレート
NDC分類(9版) 588.34
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
ISBN 4-254-43549-8
ISBN13桁 978-4-254-43549-8
著者紹介 1946年兵庫県生まれ。愛知学院大学心身科学部教授。農学博士。

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