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絵でわかる麴のひみつ ( 絵でわかるシリーズ ) 貸出可

小泉 武夫／著 -- 講談社 -- 2015.2 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /588.5/ｺｲ/ 323294645 一般 在庫

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タイトル 絵でわかる麴のひみつ 
叢書名 絵でわかるシリーズ
言語 日本語
著者 小泉 武夫 ／著, おの みさ ／絵・レシピ  
出版者 講談社
出版年 2015.2
ページ数 187p
大きさ 21cm
一般件名 麴かび
内容紹介 麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。
ISBN 4-06-154770-4
ISBN13桁 978-4-06-154770-4
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。鹿児島大学等の客員教授を務める。農学博士。

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