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ようこそ!理科レストラン [3] 理科de調味料 貸出可

法政大学自然科学センター／監修 -- 文研出版 -- 2015.1 -- 596

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 児童室 J/59/ﾖｳ/3 323126649 児童 在庫
本館(和歌山市) 書庫D J/59/ﾖｳ/3 322326547 児童 在庫

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タイトル ようこそ!理科レストラン  [3]
言語 日本語
著者 法政大学自然科学センター ／監修  
出版者 文研出版
出版年 2015.1
ページ数 39p
大きさ 29cm
一般件名 料理 , 科学
NDC分類(9版) 596
児童内容紹介 マヨネーズのおもな材料は酢(す)と油と卵黄(らんおう)。この3つはどんなふうにまざりあっているんだろう。ケチャップ、バター、マヨネーズなど、調味料のつくり方を紹介(しょうかい)しながら、そのなかで、どんな科学があるのか、おいしさのひみつはなにか、サイエンス・シェフがわかりやすくポイントを説明します。
内容紹介 料理と理科は表裏一体。昆布とかつおのだし、ドレッシング、マヨネーズ、みそなどの調味料の作り方と、科学的なポイントになるキーワードを、イラストや写真を交えてわかりやすく解説。
ISBN 4-580-82247-4
ISBN13桁 978-4-580-82247-4

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