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ドイツ菓子・ウィーン菓子 ( パティシエ選書 ) 貸出可

長森 昭雄／著 -- 学研教育出版 -- 2014.12 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /596.6/ﾅｶﾞ/ 323279950 一般 貸出可 在庫

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タイトル ドイツ菓子・ウィーン菓子 
副書名 基本の技法と伝統のスタイル
叢書名 パティシエ選書
言語 日本語
著者 長森 昭雄 ／著, 大庭 浩男 ／著, 辻製菓専門学校 ／監修  
出版者 学研教育出版
出版年 2014.12
ページ数 119p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 ドイツ風アップルパイ、バウムクーヘン、ザッハ・チョコレートケーキ、栗のシュニッテン…。郷土の温もりを伝えるドイツ菓子と、宮廷菓子の伝統を承け継ぐウィーン菓子のレシピ集。基本生地の作り方も合わせて説明します。
ISBN 4-05-800308-4
ISBN13桁 978-4-05-800308-4
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。辻製菓専門学校洋菓子専任教授。

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