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包丁と砥石大全 貸出可

日本研ぎ文化振興協会／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2014.8 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /581.7/ﾎｳ/ 323243956 一般 在庫
紀南(田辺市) 閲覧室 /581.7/ﾎｳ/ 322970534 一般 在庫

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タイトル 包丁と砥石大全 
副書名 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!
言語 日本語
著者 日本研ぎ文化振興協会 ／監修  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2014.8
ページ数 159p
大きさ 26cm
一般件名 包丁 , 研磨・研削材
内容紹介 和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。
ISBN 4-416-71406-5
ISBN13桁 978-4-416-71406-5

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