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プロのためのパスタ事典 貸出可

西口 大輔／著 -- 柴田書店 -- 2014.5 -- 596.38

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596.3/ﾌﾟﾛ/ 322022955 一般 在庫

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タイトル プロのためのパスタ事典 
言語 日本語
著者 西口 大輔 ／著, 小池 教之 ／著, 杉原 一禎 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2014.5
ページ数 263p
大きさ 26cm
一般件名 パスタ
NDC分類(9版) 596.38
内容紹介 パスタの発祥や名称の由来、料理の地方性や生まれた背景など、知識として知りたいパスタの情報を整理しながら、実際にそのパスタをレストランでどのように作り、料理として提供するかを3人のシェフが詳説する。
ISBN 4-388-06185-3
ISBN13桁 978-4-388-06185-3
著者紹介 1969年東京都生まれ。イタリアのリストランテで料理長を5年務めた後、「ヴォーロ・コズィ」開業。

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