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辻静雄ライブラリー 7 料理に「究極」なし 貸出可

辻 静雄／著 -- 復刊ドットコム -- 2014.1 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /596/ﾂｼﾞ/7 323732677 一般 貸出可 在庫

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タイトル 辻静雄ライブラリー  7
言語 日本語
著者 辻 静雄 ／著  
出版者 復刊ドットコム
出版年 2014.1
ページ数 246p
大きさ 19cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄が、フランスを中心としたヨーロッパと日本の食事の比較論や、とつぜん料理学校の経営をまかされて、どうやって料理を研究したのかを綴る。
ISBN 4-8354-4945-6
ISBN13桁 978-4-8354-4945-6
著者紹介 料理人、料理研究家、調理師学校経営者。

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