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和食の知られざる世界 ( 新潮新書 550 ) 貸出可

辻 芳樹／著 -- 新潮社 -- 2013.12 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596.2/ﾂｼﾞ/ 321988891 一般 在庫

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タイトル 和食の知られざる世界 
叢書名 新潮新書
言語 日本語
著者 辻 芳樹 ／著  
出版者 新潮社
出版年 2013.12
ページ数 221p
大きさ 18cm
一般件名 料理(日本) , 飲食店
内容紹介 なぜ世界中が賞賛するのか? 料理研究者の辻静雄を父に持ち、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた著者が、異文化に沸き起こった和食ブームの中で、和食がどんな変容を遂げようとしているのか、和食の知られざる世界を描く。
ISBN 4-10-610550-0
ISBN13桁 978-4-10-610550-0
著者紹介 1964年大阪生まれ。12歳で渡英。米国でBA(文学士号)取得。93年に父・辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。著書に「美食のテクノロジー」等。

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