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ボキューズの食卓 貸出可

ポール・ボキューズ／著 -- ミュゼ -- 2013.7 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596.2/ﾎﾞｷ/ 321950263 一般 在庫

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タイトル ボキューズの食卓 
言語 日本語
著者 ポール・ボキューズ ／著, 辻調理師専門学校 ／監訳  
出版者 ミュゼ
出版年 2013.7
ページ数 303p
大きさ 26cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ、ポール・ボキューズによる定番レシピ本を邦訳。全レシピ222品に、三つ星シェフのテクニックが満載。食材や用語もていねいに解説する。
ISBN 4-903204-11-6
ISBN13桁 978-4-903204-11-6
著者紹介 世界的に著名なフランス料理界のグラン・シェフ。1960年代からフランス料理を革新し、ヌーヴェル・キュイジーヌの旗手となる。ボキューズ・ドール国際料理コンクールの創設者。

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