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食品衛生の歴史と科学 貸出可

細貝 祐太郎／編集 -- 中央法規出版 -- 2013.8 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /498.5/ｼﾖ/ 321941130 一般 在庫

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タイトル 食品衛生の歴史と科学 
副書名 人はいかにして毒を知り食の汚染を防げるようになったか
言語 日本語
著者 細貝 祐太郎 ／編集  
出版者 中央法規出版
出版年 2013.8
ページ数 263p
大きさ 21cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 フグの卵巣は食べられる? ナポレオンはヒ素で毒殺された? 水素水って効果あるの? 広く食品衛生学に関係する事柄を取り上げ、それぞれの歴史やエピソード、その後の発展を紹介する。
ISBN 4-8058-3879-2
ISBN13桁 978-4-8058-3879-2
著者紹介 東京大学医学部薬学科選科修了。女子栄養大学名誉教授。農学博士。日本食品衛生学会特別会員。著書に「食品安全性セミナー」「実用食品衛生」など。

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