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チーズと文明 貸出可

ポール・キンステッド／著 -- 築地書館 -- 2013.6 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /648.1/ｷﾝ/ 321925372 一般 在庫

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タイトル チーズと文明 
副書名 古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護
言語 日本語
著者 ポール・キンステッド ／著, 和田 佐規子 ／訳  
出版者 築地書館
出版年 2013.6
ページ数 343p
大きさ 20cm
一般件名 チーズ-歴史
内容紹介 チーズとその作り手たちが通り抜けてきた歴史の隘路を丹念にたどり、国王や貴族、政治体制の側からしか見てこなかった西洋史を、もういちど立体的にとらえ直した西洋史解説書。
ISBN 4-8067-1457-6
ISBN13桁 978-4-8067-1457-6
著者紹介 ヴァーモント大学食物栄養学部教授。同大学内ヴァーモント職人作りチーズ研究所理事。乳産品化学とチーズ製造に関して論文を執筆。様々な研究会も開催。研究と教育において高い評価を受ける。

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