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馬肉新書 貸出可

日本馬肉協会／監修 -- 旭屋出版 -- 2013.4 -- 648.29

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 閲覧室 /648.2/ﾊﾞﾆ/ 321970865 一般 在庫

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タイトル 馬肉新書 
副書名 基本知識と技術、保存版レシピ集
言語 日本語
著者 日本馬肉協会 ／監修, 旭屋出版編集部 ／編  
出版者 旭屋出版
出版年 2013.4
ページ数 143p
大きさ 28cm
一般件名 うま(馬) , 料理-肉
NDC分類(9版) 648.29
内容紹介 プロの調理人及び飲食店経営者に向けた、馬肉に関する専門書。多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店などを紹介する。
ISBN 4-7511-1021-8
ISBN13桁 978-4-7511-1021-8

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