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酢の機能と科学 ( 食物と健康の科学シリーズ ) 貸出可

酢酸菌研究会／編 -- 朝倉書店 -- 2012.11 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /588.6/ｽﾉ/ 321869604 一般 在庫

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タイトル 酢の機能と科学 
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
言語 日本語
著者 酢酸菌研究会 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 2012.11
ページ数 6,189p
大きさ 21cm
一般件名 酢
内容紹介 食酢について、人文科学・社会科学・食品化学・醸造学・微生物学・分子生物学など、多角的な側面から解説。農学・食品・栄養系の学生や食品に関心を持つ人に、食酢の総合的な知見を提供する。
ISBN 4-254-43543-6
ISBN13桁 978-4-254-43543-6

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