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丁寧を武器にする 貸出可

小山 進／著 -- 祥伝社 -- 2012.11 -- 588.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
紀南(田辺市) 書庫C /588.3/ｺﾔ/ 322453648 一般 在庫

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タイトル 丁寧を武器にする 
副書名 なぜ小山ロールは1日1600本売れるのか?
言語 日本語
著者 小山 進 ／著  
出版者 祥伝社
出版年 2012.11
ページ数 252p
大きさ 19cm
一般件名 パティシエ エス コヤマ
NDC分類(9版) 588.35
内容紹介 どんなジャンルの仕事であっても、丁寧な力こそ仕事の基礎力になる! 海外のコンクールで最高評価を得たパティシエが、目の前にあることに一生懸命に取り組む「丁寧な力」の大切さを説く。巻末に直伝レシピも掲載。
ISBN 4-396-61435-5
ISBN13桁 978-4-396-61435-5
著者紹介 1964年京都生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。「スイス菓子ハイジ」本店シェフパティシエ等を経て独立。(有)パティシエエスコヤマを設立。著書に「お菓子で作る20の物語」など。

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