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Sucette棒つきお菓子の楽しい世界
貸出可
ブルーノ・ル デルフ/著 -- 柴田書店 -- 2012.9 -- 596.65
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資料コード
資料区分
帯出区分
状態
本館(和歌山市)
閲覧室
/596.6/ルデ/
321998353
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
タイトル
Sucette棒つきお菓子の楽しい世界
言語
日本語
著者
ブルーノ・ル デルフ
/著
出版者
柴田書店
出版年
2012.9
ページ数
158p
大きさ
25cm
一般件名
菓子
NDC分類(9版)
596.65
内容紹介
棒つきのお菓子の作り方を「パティシエ」「ショコラティエ」「グラシエ(アイスクリーム)」「コンフィズリー(糖菓)」に分けて紹介。テンパリング、デコレーション、基本のパーツの作り方もわかりやすく説明する。
ISBN
4-388-06148-8
ISBN13桁
978-4-388-06148-8
著者紹介
フランス生まれ。パティスリー、ショコラトリーのコンサルタント。フランスでショコラトリーを開業。2007年、MOF(フランス最優秀職人)を、ショコラトリー-コンフィズリー部門で獲得。
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