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    苗村七郎
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日本料理最新むきもののワザ 貸出中

島谷 宗宏／著 -- 誠文堂新光社 -- 2012.6 -- 596.21

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
紀南(田辺市) 閲覧室 /596.2/ｼﾏ/ 322444464 一般 貸出可 貸出中

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タイトル 日本料理最新むきもののワザ 
副書名 四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り
言語 日本語
著者 島谷 宗宏 ／著  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2012.6
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 年中行事や祭事を華やかに彩る日本料理の名脇役「むきもの」にスポットを当て、基本から美しい飾り切りまで102点を、野菜と果物で丁寧に解説。手順写真を多く掲載し、料理例とともに実践的に紹介する。
ISBN 4-416-81271-6
ISBN13桁 978-4-416-81271-6
著者紹介 1972年奈良県生まれ。「都旬膳月の舟」料理長を経て、「宮川町 水簾」開店に伴い料理長に就任。日本料理アカデミー「第2回日本料理コンペティション」近畿・中国・四国地区予選大会優勝。

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