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カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン 貸出可

佐藤 清隆／著 -- 幸書房 -- 2011.10 -- 617.3

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /617.3/ｻﾄ/ 321766537 一般 貸出可 在庫
紀南(田辺市) 閲覧室 /617.3/ｻﾄ/ 322424359 一般 貸出可 在庫

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タイトル カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン 
副書名 神の食べ物の不思議
言語 日本語
著者 佐藤 清隆 ／著, 古谷野 哲夫 ／著  
出版者 幸書房
出版年 2011.10
ページ数 11,229p
大きさ 19cm
一般件名 カカオ , チョコレート
NDC分類(9版) 617.3
内容紹介 長い間の自然と人間の営みのハーモニーでできあがったチョコレート。「神の食べ物」であるカカオがチョコレートになるまでの長い歴史を振り返りながら、その中で重要な役割を果たしてきたさまざまなサイエンスに光を当てる。
ISBN 4-7821-0357-9
ISBN13桁 978-4-7821-0357-9
著者紹介 1946年生まれ。広島大学名誉教授、工学博士。

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