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イベリコ豚の秘密とスペインの生ハム 貸出可

渡邉 直人／著 -- 文芸社 -- 2011.8 -- 648.24

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /648.2/ﾜﾀ/ 321741027 一般 在庫

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タイトル イベリコ豚の秘密とスペインの生ハム 
副書名 イベリコ豚の成立に関する考察と生ハムとイベリコ豚製品の実践的取り扱い
言語 日本語
著者 渡邉 直人 ／著  
出版者 文芸社
出版年 2011.8
ページ数 308p
大きさ 20cm
一般件名 肉・肉製品
NDC分類(9版) 648.24
内容紹介 自然の放牧動物であるイベリコ豚の素晴らしさを、単なる食べ物としてばかりではなく、歴史的要因やカッティングの実技、料理法などを含めて紹介する、生ハムの教本。
ISBN 4-286-10826-1
ISBN13桁 978-4-286-10826-1
著者紹介 1955年生まれ。東京都出身。宇都宮大学機械工学科卒業後、在日スペイン大使館領事部に勤務。その後、地中海諸国を中心とした食品の輸入販売に携わる。

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