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嗜好品の香りと健康 貸出可

青島 均／著 -- フレグランスジャーナル社 -- 2011.6 -- 498.53

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /498.5/ｱｵ/ 321788226 一般 貸出可 在庫

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タイトル 嗜好品の香りと健康 
副書名 香りで健康に過ごそう
言語 日本語
著者 青島 均 ／著  
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年 2011.6
ページ数 238p
大きさ 21cm
一般件名 食品化学 , におい , 嗜好品
NDC分類(9版) 498.53
内容紹介 酒、茶、コーヒー、タバコ、香辛料…。嗜好品の生理活性物質や香りの働きを神経科学から捉え、健康への効用を解説する。神経伝達や脳の基礎知識、コラムも収録。
ISBN 4-89479-202-9
ISBN13桁 978-4-89479-202-9
著者紹介 昭和23年静岡県生まれ。京都大学大学院理学研究科化学専攻修了。山口大学大学院医学系研究科応用分子生命科学系専攻教授。理学博士。著書に「香りの科学はどこまで解明されたか」など。

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