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物語 食の文化 ( 中公新書 2117 ) 貸出可

北岡 正三郎／著 -- 中央公論新社 -- 2011.6 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 文庫新書 ｶ//2117/ 321728644 一般 貸出可 在庫

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タイトル 物語 食の文化 
副書名 美味い話、味な知識
叢書名 中公新書
言語 日本語
著者 北岡 正三郎 ／著  
出版者 中央公論新社
出版年 2011.6
ページ数 2,382p
大きさ 18cm
一般件名 食物-歴史 , 食生活-歴史
NDC分類(9版) 383.8
内容紹介 味覚の満足、心躍る会食、そして健康増進のためには、たべものについての正確な知識が欠かせない。食材の来歴と利用法、料理の歴史と実際をわかりやすく紹介。食の文化を縦横に味わうためのマニュアル。
ISBN 4-12-102117-5
ISBN13桁 978-4-12-102117-5
著者紹介 1925年京都生まれ。京都大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。大阪府立大学名誉教授。ユーグレナ研究会名誉会長。日本農芸化学会功績賞受賞。著書に「入門栄養学」など。

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