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食品の匂いと異臭 貸出可

加藤 寛之／著 -- 幸書房 -- 2011.5 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /498.5/ｶﾄ/ 321723363 一般 在庫

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タイトル 食品の匂いと異臭 
言語 日本語
著者 加藤 寛之 ／著, 渡辺 久夫 ／著  
出版者 幸書房
出版年 2011.5
ページ数 7,158p
大きさ 21cm
一般件名 食品化学 , におい
内容紹介 食品の匂いと異臭を科学的な視点から解説。においの感じ方、異臭発生に影響を及ぼす要因、異臭の分析法や事例などを収録。品質管理、異臭クレームへの対策に役立つ。
ISBN 4-7821-0352-4
ISBN13桁 978-4-7821-0352-4

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