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デザートの発想と組み立て 貸出可

田中 真理／著 -- 誠文堂新光社 -- 2011.4 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
紀南(田辺市) 書庫C /596.6/ﾀﾅ/ 322410770 一般 在庫

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タイトル デザートの発想と組み立て 
言語 日本語
著者 田中 真理 ／著  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2011.4
ページ数 238p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
内容紹介 「その場、その時でしか食べられない」レストランデザート。出来立てを供するデリケートなデザートレシピを通して、デザートの発想のコツや技術をまとめる。
ISBN 4-416-81136-8
ISBN13桁 978-4-416-81136-8
著者紹介 1974年静岡県生まれ。高校卒業後、渡仏。フランスデザート選手権プロフェッショナル部門で優勝を獲得し、これを機に帰国。青山「ブノワ」を経て、デザート・プランナーとして独立。

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