資料詳細

検索条件

  • 叢書名
    新潮・現代世界の文学
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

食用油脂 貸出可

藤田 哲／著 -- 幸書房 -- 2011.1 -- 576.16

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /576.1/ﾌｼﾞ/ 321688475 一般 貸出可 在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食用油脂 
副書名 その利用と油脂食品
言語 日本語
著者 藤田 哲 ／著  
出版者 幸書房
出版年 2011.1
ページ数 18,328p
大きさ 22cm
一般件名 食用油脂
NDC分類(9版) 576.16
内容紹介 乳化食品の面から捉えた食用油脂の解説書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術、各種脂肪酸の健康への影響などを紹介する。
ISBN 4-7821-0349-4
ISBN13桁 978-4-7821-0349-4

ページの先頭へ