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給食経営管理論 ( 新食品・栄養科学シリーズ ) 貸出可

中山 玲子／編 -- 化学同人 -- 2010.12 -- 498.59

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
紀南(田辺市) 書庫C /498.5/ｷﾕ/ 322401803 一般 在庫

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タイトル 給食経営管理論 
副書名 新しい時代のフードサービスとマネジメント
叢書名 新食品・栄養科学シリーズ
言語 日本語
著者 中山 玲子 ／編, 小切間 美保 ／編  
出版者 化学同人
出版年 2010.12
ページ数 12,232p
大きさ 26cm
一般注記 新ガイドライン準拠
一般件名 給食
NDC分類(9版) 498.59
内容紹介 栄養士・管理栄養士に必要な給食経営管理の知識、技術、とくにマーケティングや新しい食事サービスなどについて解説する。管理栄養士国家試験の新ガイドライン、日本人の食事摂取基準(2010年版)に準拠。
ISBN 4-7598-0590-1
ISBN13桁 978-4-7598-0590-1
著者紹介 京都大学大学院農学研究科修了。京都女子大学家政学部教授。農学博士。

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