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基礎から学ぶ食品科学 貸出可

渡邊 悦生／共著 -- 成山堂書店 -- 2010.11 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /498.5/ｷｿ/ 321747388 一般 在庫

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タイトル 基礎から学ぶ食品科学 
言語 日本語
著者 渡邊 悦生 ／共著, 加藤 登 ／共著, 大熊 廣一 ／共著, 濱田 奈保子 ／共著  
出版者 成山堂書店
出版年 2010.11
ページ数 8,227p
大きさ 22cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食品の劣化と品質保持、殺菌、加熱・乾燥、高圧処理、食品工業におけるセンシング技術など、食品を化学的に扱いながらも、しばしば必要とされる食品工学的知識を基礎からわかりやすく解説する。
ISBN 4-425-89001-9
ISBN13桁 978-4-425-89001-9

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