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著者
村瀬茂七
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1 件中、 1 件目
フランス料理と批評の歴史
貸出可
八木 尚子/著 -- 中央公論新社 -- 2010.10 -- 383.835
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資料コード
資料区分
帯出区分
状態
本館(和歌山市)
書庫G
/383.8/ヤギ/
321669392
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
タイトル
フランス料理と批評の歴史
副書名
レストランの誕生から現在まで
言語
日本語
著者
八木 尚子
/著
出版者
中央公論新社
出版年
2010.10
ページ数
232p
大きさ
20cm
一般件名
料理(西洋)-フランス
,
美食
,
飲食店-歴史
NDC分類(9版)
383.835
内容紹介
フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。
ISBN
4-12-004156-3
ISBN13桁
978-4-12-004156-3
著者紹介
1957年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。
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