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おもしろふしぎ日本の伝統食材 8 さけ 禁帯出

おくむら あやお／作 -- 農山漁村文化協会 -- 2009.2 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫B B/999.5/17-8/09/ｵ113 316409192 郷土 貸出不可 在庫

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タイトル おもしろふしぎ日本の伝統食材  8
言語 日本語
著者 おくむら あやお ／作, 中川 学 ／絵, 萩原 一 ／写真  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2009.2
ページ数 32p
大きさ 27cm
一般件名 料理
児童内容紹介 おにぎりの具でも一番人気の塩ざけ。じつは縄文(じょうもん)時代の遺跡(いせき)からも、さけの骨(ほね)が出土するくらい、古くから食べられてきたんだ。スモークサーモン、さけめし、かす汁(じる)、氷頭なますなど、さけのおいしさを引き出す食べ方を紹介(しょうかい)。
内容紹介 広い外洋を回遊しながらおとなになり、生まれた川に戻って産卵するという不思議な性質を持つ、さけ。みそバター炒め、いずし、さけ缶と白菜のうま煮など、さけのおいしさを引き出す食べ方を紹介。
ISBN 4-540-08171-2
ISBN13桁 978-4-540-08171-2
累積注記 著(オ113)
著者紹介 1937年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。NHK「きょうの料理」にも出演。和歌山県民文化賞受賞。

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