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調理学実習 貸出可

高橋 敦子／編 -- 女子栄養大学出版部 -- 2010.2 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596/ﾁﾖ/ 321617433 一般 在庫

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タイトル 調理学実習 
副書名 基礎から応用
言語 日本語
著者 高橋 敦子 ／編, 安原 安代 ／編, 松田 康子 ／編  
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2010.2
ページ数 10,179p
大きさ 26cm
一般件名 料理
内容紹介 短期大学・大学での調理学実習のテキスト。食材からのアプローチと調理法からのアプローチにわけて、基本調理をしっかり把握して広く応用できるようにカリキュラムを構成。一部書き込み式。
ISBN 4-7895-5436-7
ISBN13桁 978-4-7895-5436-7

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