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伝統(ベーシック)こそ新しい 貸出可

河田 勝彦／著 -- 朝日新聞出版 -- 2009.11 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596.6/ｶﾜ/ 321575847 一般 在庫

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タイトル 伝統(ベーシック)こそ新しい 
副書名 オーボンヴュータンのパティシエ魂
言語 日本語
著者 河田 勝彦 ／著  
出版者 朝日新聞出版
出版年 2009.11
ページ数 303p
大きさ 19cm
一般件名 菓子
内容紹介 「おいしいものは複雑ではない」「お金をもらうなら、ちゃんと仕事をしろ。ここは戦いの場である」 フランス菓子に生涯を捧げた職人・河田勝彦が、11のフランス菓子とともに、その生き様と仕事哲学を語る。
ISBN 4-02-330464-2
ISBN13桁 978-4-02-330464-2
著者紹介 1944年東京生まれ。67年渡仏。パリ「シダ」などでの修業を経て、81年東京に「オーボンヴュータン」を開店。著書に「ベーシックは美味しい」「プティ・フールとコンフィズリー」など。

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