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中国の食文化研究 天津編 貸出可

横田 文良／著 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2009.3 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫G /383.8/ﾖｺ/ 321227035 一般 在庫

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タイトル 中国の食文化研究  天津編
言語 日本語
著者 横田 文良 ／著, 定延 健二 ／監修  
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年 2009.3
ページ数 205p
大きさ 19cm
一般件名 食生活-中国 , 料理(中国)-歴史
内容紹介 調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「陸河海の交通の要衝」天津を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。
ISBN 4-88046-409-1
ISBN13桁 978-4-88046-409-1
著者紹介 昭和29年生まれ。辻学園調理製菓専門学校中国料理研究室主任教授。

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