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おウチでぬか漬け 貸出可

宮尾 茂雄／著 -- 日東書院本社 -- 2009.3 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596.3/ﾐﾔ/ 321600348 一般 貸出可 在庫

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タイトル おウチでぬか漬け 
副書名 乳酸菌でカラダいきいき!
言語 日本語
著者 宮尾 茂雄 ／著  
出版者 日東書院本社
出版年 2009.3
ページ数 126p
大きさ 21cm
一般件名 漬物
NDC分類(9版) 596.3
内容紹介 おいしさも栄養も! 植物性乳酸菌の宝庫であるぬか漬けの魅力を徹底解剖。ぬか床の作り方から管理のコツ、アレンジして楽しむぬか漬けレシピまで写真を用いて紹介する。
ISBN 4-528-01970-6
ISBN13桁 978-4-528-01970-6
著者紹介 東京農工大学農学部卒業。東京家政大学教授。中国四川大学客員教授。食品微生物の制御、利用、衛生微生物管理に関する研究に従事。日本食品保蔵科学会学会賞等受賞。著書に「漬物入門」など。

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