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日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け 貸出可

畑 耕一郎／著 -- 柴田書店 -- 2009.2 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596.2/ﾊﾀ/ 316543289 一般 貸出可 在庫

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タイトル 日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け 
言語 日本語
著者 畑 耕一郎 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2009.2
ページ数 171p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本) , 食器
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 日本料理は、季節の材料を調理し、器の中に四季の移ろいを表現することが重要。「器の基礎知識」「盛り付けの基礎知識」「月別の料理を盛り付ける」の各編で、器の知識と様々な料理の盛り付け方を詳しく解説。
ISBN 4-388-06048-1
ISBN13桁 978-4-388-06048-1
著者紹介 1947年大阪府生まれ。辻調理師専門学校技術顧問。教壇に立つ傍ら、テレビ、ラジオ、出版などで活躍。大阪府功労賞、厚生労働大臣賞受賞。著書に「プロのためのわかりやすい日本料理」など。

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