資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

わが輩は発酵仮面である! 貸出可

小泉 武夫／著 -- 東洋経済新報社 -- 2008.11 -- 588.51

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /588.5/ｺｲ/ 316532407 一般 貸出可 在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル わが輩は発酵仮面である! 
言語 日本語
著者 小泉 武夫 ／著, 江口 修平 ／絵  
出版者 東洋経済新報社
出版年 2008.11
ページ数 62p
大きさ 20cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 知られざる「発酵微生物」のパワーが、いま明らかに! 味噌、納豆、漬けもの、チーズ、醬油、鰹節など、発酵食品と発酵の世界を、イラスト満載でやさしく解説。小泉発酵学のエッセンスが60分でわかる超入門書。
ISBN 4-492-04321-9
ISBN13桁 978-4-492-04321-9
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学教授。鹿児島大学・広島大学客員教授。農学博士。専門は発酵・醸造学、食文化論。著書に「キムチの誘惑」「不味い!」「発酵食品礼讃」など。

ページの先頭へ