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小川宣夫の蕎麦・饂飩指南 貸出可

小川 宣夫／著 -- 日本放送出版協会 -- 2008.10 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596.3/ｵｶﾞ/ 316520535 一般 在庫

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タイトル 小川宣夫の蕎麦・饂飩指南 
副書名 粗挽き蕎麦と石臼挽き饂飩
言語 日本語
著者 小川 宣夫 ／著  
出版者 日本放送出版協会
出版年 2008.10
ページ数 159p
大きさ 27cm
一般件名 そば , うどん
内容紹介 江戸以来の蕎麦文化を踏まえた、のど越しも味わえる粗挽き蕎麦。石臼で粗挽きにした地粉で打つ昔ながらの饂飩。たんなる打ち方の技術論を超えて里山再生運動をも取り込む、慈久庵店主・小川宣夫の蕎麦・饂飩の指南書。
ISBN 4-14-033259-7
ISBN13桁 978-4-14-033259-7
著者紹介 1947年茨城県生まれ。粗挽き粉で打つ蕎麦の第一人者。蕎麦店「慈久庵」、饂飩店「塩町館」店主。

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