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コーヒー「こつ」の科学 貸出可

石脇 智広／著 -- 柴田書店 -- 2008.9 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /619.8/ｲｼ/ 316493253 一般 在庫
紀南(田辺市) 書庫C /619.8/ｲｼ/ 316552322 一般 在庫

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タイトル コーヒー「こつ」の科学 
副書名 コーヒーを正しく知るために
言語 日本語
著者 石脇 智広 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2008.9
ページ数 182,5p
大きさ 21cm
一般件名 コーヒー
内容紹介 コーヒーのこと、本当に知っていますか? とかく蘊蓄がつきもの、でも根拠があいまいなコーヒー論に科学の視点で軽快に斬りこみます。コーヒーの成分や加工、おいしい淹れかたなど、身近な疑問がQ&Aスタイルで楽しめる書。
ISBN 4-388-25114-8
ISBN13桁 978-4-388-25114-8
著者紹介 1969年鹿児島県生まれ。東京大学大学院工学系研究科修了。博士(工学)。石光商事(株)研究開発室室長としてコーヒーの科学に取り組む。全日本コーヒー検定委員会コーヒー鑑定士講師。

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