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フローチャートによる身近な調理の科学実験 貸出可

加藤 みゆき／編・著 -- 地人書館 -- 2008.8 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596/ﾌﾛ/ 316490739 一般 貸出可 在庫

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タイトル フローチャートによる身近な調理の科学実験 
言語 日本語
著者 加藤 みゆき ／編・著, 津田 淑江 ／編・著, 長野 宏子 ／編・著, 阿知和 弓子 ／[ほか]著  
出版者 地人書館
出版年 2008.8
ページ数 170p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 調理学の基本姿勢である理論・実験・実習の3つの柱を骨格とする、調理科学実験のためのテキスト。見開きを基本構成とし、実験操作にはフローチャートを採用して、要点を解説する。
ISBN 4-8052-0804-5
ISBN13桁 978-4-8052-0804-5
著者紹介 香川大学教育学部所属。

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