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料理革命 貸出可

エルヴェ・ティス／著 -- 中央公論新社 -- 2008.3 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596/ﾃｲ/ 321071359 一般 貸出可 在庫

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タイトル 料理革命 
言語 日本語
著者 エルヴェ・ティス ／著, ピエール・ガニェール ／著, 伊藤 文 ／訳  
出版者 中央公論新社
出版年 2008.3
ページ数 328p
大きさ 22cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 料理を愛する物理学者が独創的なテーマを提案、三つ星シェフが奇抜なレシピで応える、空前絶後の料理コラボ対決。「料理は芸術である」という共通の信念のもとに、人類の知の所産を渉猟、前代未聞の料理の数々が誕生する。
ISBN 4-12-003922-5
ISBN13桁 978-4-12-003922-5
著者紹介 1955年イル・ド・フランス地方シュレスヌ生まれ。INRAの物理化学者。

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