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シャンパン泡の科学 貸出可

ジェラール・リジェ=ベレール／著 -- 白水社 -- 2007.9 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /588.5/ﾘｼﾞ/ 321008500 一般 在庫

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タイトル シャンパン泡の科学 
言語 日本語
著者 ジェラール・リジェ=ベレール ／著, 立花 峰夫 ／訳  
出版者 白水社
出版年 2007.9
ページ数 149p
大きさ 20cm
一般件名 シャンパン
内容紹介 シャンパンの命ともいうべき「泡」が誕生し、上昇し、はじけるプロセスを、物理学者である著者が科学的な見地から詳しく解説。神秘的な写真とイラストをふんだんに用いて、おいしさの秘密に迫る!
ISBN 4-560-02766-0
ISBN13桁 978-4-560-02766-0
著者紹介 シャンパーニュ地方にあるランス大学の物理学助教授。シャンパン・ハウス、モエ・エ・シャンドン社研究部門のコンサルタント。数年にわたって発泡性飲料の泡に関する物理化学の研究を行なう。

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