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総合調理科学事典
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日本調理科学会/編 -- 光生館 -- 2006.9 -- 596.033
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資料コード
資料区分
帯出区分
状態
紀南(田辺市)
参考図書
R/596.0/ソウ/
321265472
一般
貸出不可
在庫
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資料詳細
タイトル
総合調理科学事典
言語
日本語
著者
日本調理科学会
/編
出版者
光生館
出版年
2006.9
ページ数
15,603p
大きさ
22cm
一般件名
料理-辞典
NDC分類(9版)
596.033
内容紹介
調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。
ISBN
4-332-05027-4
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