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そば・そば料理の新しい世界 ( 旭屋出版MOOK ) 貸出可

永山 寛康／著 -- 旭屋出版 -- 2006.7 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596.3/ﾅｶﾞ/ 320906563 一般 在庫

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タイトル そば・そば料理の新しい世界 
副書名 そばの魅力を究める
叢書名 旭屋出版MOOK
言語 日本語
著者 永山 寛康 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2006.7
ページ数 111p
大きさ 28cm
一般件名 そば
内容紹介 さまざまなそば粉が手に入り、打つ人の技術と考え次第で多様なそばを打てる時代になりました。新しいそば切り、そばの種物、皿盛りそばのほか、そばを使ったさまざまな料理やデザート、そば打ちの技法などを紹介。
ISBN 4-7511-0587-6
著者紹介 1957年生まれ。片倉康雄氏・英晴氏父子に師事。「李泉」店主。2005年「蕎麦永山」を出店。手打ちそば教室「永山塾」主宰。

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