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ハム・ソーセージ作りバイブル ( シリーズ・実学の森 ) 貸出可

高坂 和久／訳 -- 東京農業大学出版会 -- 2006.5 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫D /648.2/ﾊﾑ/ 320841182 一般 在庫

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タイトル ハム・ソーセージ作りバイブル 
副書名 100年前のドイツの味
叢書名 シリーズ・実学の森
言語 日本語
著者 高坂 和久 ／訳  
出版者 東京農業大学出版会
出版年 2006.5
ページ数 150p
大きさ 19cm
一般件名 肉・肉製品
内容紹介 1902年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、100年前の加工の原則を集約した一冊。
ISBN 4-88694-189-3

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