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チーズの絵本 ( つくってあそぼう 7 ) 貸出可

かわぐち おさむ／へん -- 農山漁村文化協会 -- 2005.3 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫D J/64/ﾁｽﾞ/ 320816457 児童 在庫
本館(和歌山市) 書庫F J/64/ﾁｽﾞ/ 320756224 児童 在庫
紀南(田辺市) 児童室 J/64/ﾁｽﾞ/ 320484033 児童 在庫
紀南(田辺市) 書庫B J/64/ﾁｽﾞ/ 322915984 児童 在庫

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資料詳細

タイトル チーズの絵本 
叢書名 つくってあそぼう
言語 日本語
著者 かわぐち おさむ ／へん, はやかわ じゅんこ ／え  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2005.3
ページ数 36p
大きさ 27cm
一般件名 チーズ
児童内容紹介 西アジアではじまったチーズづくりは、ローマ建国以前のイタリアに伝わって、ヨーロッパのチーズのもとになりました。ヨーロッパ型のチーズは、乳酸発酵と、ウシ、ヤギ、ヒツジなどの反すう動物の子どもの胃からとったレンネットという酵素を使ってつくられます。各種のチーズの作り方、アジアのチーズと日本古来のチーズや料理を紹介します。
内容紹介 食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。7巻では、いまや日本の食卓に欠かせない食べものとなったチーズを紹介。
ISBN 4-540-04159-2
著者紹介 1950年名古屋市生まれ。酪農学園大学卒業。ドイツ、アメリカで酪農技術研修、スイス・オーストリアでチーズ製造技術研修。現在、中標津町畜産食品加工研修センター勤務。

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