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さぬきうどんの小麦粉の話 貸出可

木下 敬三／著 -- 旭屋出版 -- 2005.1 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596.3/ｷﾉ/ 320572647 一般 在庫

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タイトル さぬきうどんの小麦粉の話 
副書名 なぜおいしいのか?・どうしたらもっとおいしく出来るのか?
著者 木下 敬三 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2005.1
ページ数 225p
大きさ 21cm
一般件名 うどん , 小麦粉
内容紹介 おいしいうどん作りは、まず小麦粉をよく知るところから。世界と日本の小麦粉事情から、小麦製粉のしくみ、うどんの味の科学、旨いうどん作りのポイント、良い小麦粉の選び方までをわかりやすく解説する。
ISBN 4-7511-0485-3
著者紹介 1956年香川県生まれ。コロラド州立大学自然科学系統計学科博士課程修了。現在、木下製粉株式会社代表取締役社長。香川県製粉製麵協同組合・理事。

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