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繁盛レストランの魚介料理の調理技術 貸出可

-- 旭屋出版 -- 2001.2 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596.3/ﾊﾝ/ 320581440 一般 在庫

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タイトル 繁盛レストランの魚介料理の調理技術 
副書名 フレンチとイタリアンの人気料理94品を、17の調理法に分類して詳しく解説
出版者 旭屋出版
出版年 2001.2
ページ数 143p
大きさ 28cm
一般件名 料理-魚
内容紹介 フレンチとイタリアンの人気魚介料理94品を、17の調理法に分類して、オールカラーの手順写真とともに詳しく解説。これだけは知っておきたい基本魚介類や魚のおろし方と下準備、基本9種のソースなども収録。
ISBN 4-7511-0243-5
累積注記 背の書名:魚介料理の調理技術

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