資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

秘伝自然発酵種のパンづくり 貸出可

林 弘子／著 -- 晶文社 -- 2002.2 -- 596.63

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫H /596.6/ﾊﾔ/ 320514516 一般 貸出可 在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 秘伝自然発酵種のパンづくり 
著者 林 弘子 ／著  
出版者 晶文社
出版年 2002.2
ページ数 170p
大きさ 21cm
一般件名 パン
NDC分類(9版) 596.63
内容紹介 イースト菌や天然酵母菌を使わずに小麦粉と水だけで自然発酵させるパン種は、カラダにもよく、プロの料理人や料理研究家にも注目されている。パン種の作り方から、保存・管理法、菓子パンの作り方までを紹介する。
ISBN 4-7949-6517-6
著者紹介 1958年北海道生まれ。国産有機農産物を使った製菓製パン業・麻衣くっきいを設立。現在は、文筆、食品企画・開発、レシピ・ラボ麻衣くっきい主宰。著書に「穀物をもっと楽しもう」など。

ページの先頭へ