資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

なっとうの絵本 ( つくってあそぼう 2 ) 貸出可

わたなべ すぎお／へん -- 農山漁村文化協会 -- 2004.5 -- 619.6

所蔵

所蔵は 5 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館(和歌山市) 書庫D J/61/ﾅﾂ/ 320816408 児童 貸出可 在庫
本館(和歌山市) 書庫F J/61/ﾅﾂ/ 320336332 児童 貸出可 在庫
紀南(田辺市) 書庫A J/61/ﾅﾂ/ 320468044 児童 貸出可 在庫
紀南(田辺市) 書庫B J/61/ﾅﾂ/ 322916479 児童 貸出可 在庫
紀南(田辺市) 書庫B J/61/ﾅﾂ/ 322916461 児童 貸出可 在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル なっとうの絵本 
叢書名 つくってあそぼう
著者 わたなべ すぎお ／へん, さわだ としき ／え  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2004.5
ページ数 36p
大きさ 27cm
一般件名 納豆
NDC分類(9版) 619.6
児童内容紹介 日本のなっとう、インドネシアのテンペ、ネパールのキネマは、どれも大豆を原料とし塩を加えずにつくられた無塩大豆発酵食品です。ワラにすむ納豆菌が、煮た大豆をなっとうに変えます。糸引きなっとうがどうやってできるのか、どうして食べものになったのか、なっとうの作り方や大豆の発芽率試験や科学遊びや料理などを紹介します。
内容紹介 食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。2巻では、納豆の自然と文化を体験。
ISBN 4-540-03202-X
著者紹介 1930年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵を専攻。アルコール、醸造工業の試験研究に携わる。現在、鈴与工業株式会社取締役企画室長。納豆生産技術の開発に従事。

ページの先頭へ